Tacos de Quinoa

Black Bean and Quinoa Soft Tacos

Servings: 4-6

 

Ingredients

1/4 cup safflower oil (or vegetable oil)

1/2 cup diced yellow onion

3 cloves garlic, minced

2 tablespoons dried sage

1 teaspoon oregano

1 teaspoon red pepper flakes

1 tablespoon chili powder

1 tablespoon ground cumin

2 cups cooked quinoa (I used a mixture of pearl and red quinoa)

1 cup (or just use one 15-ounce can) of black beans, rinsed and drained

2 tablespoons soy sauce

2 tablespoons Worcestershire sauce (If you are a strict vegan, make sure you use a vegan-friendly brand)

Pinch sea salt

For the tacos:

Tortillas (I used 6-inch four because that’s what I had on hand; warming them slightly in the microwave will help with assembly)

Spinach, tomato, onion, cheese, etc.

 

Instructions

1. Heat the oil in a saute pan over medium heat until shimmering.

2. Add the onion, garlic, sage, oregano, red pepper flakes, chili powder, and ground cumin, and cook for about 3-5 minutes, stirring frequently.

3. Add the cooked quinoa, black beans, soy sauce, and Worcestershire sauce, mixing to thoroughly combine.

4. Reduce the heat to medium-low and cook, stirring occasionally, for about 5-7 minutes.

5. Assemble each taco as desired.

 

Source:  Adapted from VegNews.

 

Hambúrguer de Quinoa

• 1 xícara de quinoa em grãos
• 1 xícara de aveia em flocos finos
• 1 xícara de cenoura ralada cozida
• 60 ml de azeite extra virgem
• 1 gema de ovo
• Sal e pimenta a gosto
• 1/2 xícara de chá de manjericão fresco
• 3/4 de xícara de chá de salsinha
• 5 raízes de cebolinha picadas

Modo de Preparo

1. Lave bem a quinoa
2. Em uma panela coloque a quinoa, sal a gosto e complete com água até ficar dois dedos acima dos grãos. Cozinhe em fogo baixo até a água secar, aproximadamente 20 minutos.
3. Deixe esfriar.
4. Em um recipiente junte a quinoa, o restante dos ingredientes e misture até formar uma massa.
5. Separe essa massa em porções e molde em formato de hambúrguer.
6. Aqueça uma frigideira, coloque um fio de azeite e doure os hambúrgueres de ambos os lados.

5 super comidas

Com a tecnologia e a ciência aliadas á alimentação, surgiu uma consciência de comer rápido e saudável. As saladas ja não estão na moda e alguns alimentos foram introduzidos enquanto outros passaram a entrar na nossa dieta.

As super comidas são alimentos bastante ricos em nutrientes e amino ácidos necessários para obter energia para aguentar os stressanres dias do século XXI:

Frutos secos - Quem pensar que nozes, avelãs, pinhões ou quaisqueres outros frutos secos engordam está a cometer um erro mortal por não ingeri-los. Um estudo veio comprovar que estes alimentos prolongam a vida de quem os come.

Quinoa - 2013 foi o Ano Internacional da Quinoa e ainda assim é provável que não tenhas ouvido falar nela. É uma semente que se comporta como um grão. É um milagre nutricional.

Uma chávena de Quinoa contém 8g de proteínas, 9 aminoácidos não presentes em vegetais, é rica em ferro, fósforo e magnésio.

Azeite - Ja são conhecidas as vantagens da Dieta Mediterranica, mas nunca é demais lembrar que uma dieta baseada em peixe, vegetais e grãos com um fio de azeite ajuda a chegar aos 70 anos sem qualquer doença psicológica ou física.

Couve galega - Muitos torcem o nariz ás couves, eu incluído. Não tem o melhor sabor do mundo, mas trituradas com uma maçã e sumo de limão na liqüidificadora é uma boa forma de aproveitar as vitaminas A e C.

Bagas Goji - este fruto chinês parecido ás sultanas tem vindo a fazer sucesso no Ocidente. Apesar da polêmica sobre o estatuto de super comida onde muitos acusam as altas concentrações de Vitamina C e antioxidantes uma campanha de marketing; o uso do Goji é milenar na medicina tradicional do oriente .